鉄なべレシピ
鉄なべごはん会で人気のレシピをご紹介します。
檸檬鶏
（第6回鉄なべごはん会から）
材料
鶏手羽元 8本
しょうがすりおろし ひとかけ
塩、こしょう 各少々
（レモンソース）
太白ゴマ油（またはサラダ油） 大さじ1/2
バター 大さじ1
塩 少々
はちみつ 大さじ2
レモンの絞り汁 1と1/2こ分
レモンの輪切り 1と1/2こ分
赤唐辛子の輪切り 1本分
八角 1/2かけ
ナンプラー 小さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2）
しょうがすりおろし ひとかけ
塩、こしょう 各少々
（レモンソース）
太白ゴマ油（またはサラダ油） 大さじ1/2
バター 大さじ1
塩 少々
はちみつ 大さじ2
レモンの絞り汁 1と1/2こ分
レモンの輪切り 1と1/2こ分
赤唐辛子の輪切り 1本分
八角 1/2かけ
ナンプラー 小さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ2）
作り方
- 鶏肉に塩、こしょうをふりかけて手でよくもみ込む。
- レモンソースを作る。
（小鍋に太白ゴマ油とバターを弱火で溶かし、残りの材料すべてを加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。） - 温めた鉄なべに揚げ油を2cmほど入れて熱する。（＊170〜180℃）
- 1の鶏肉を重ならないように並べたら、蓋をして弱火で7分ほど揚げる。
- 鶏肉をひっくり返し、蓋をはずして強めの中火で全体がカラリとするまで3分ほどあげる。
- 油をよく切り、2のレモンソースを絡める。