1. 桜の花の塩漬けについている塩を洗い流して水気を拭き取る。花びらをはずしてみじん切りにする。
2. 薄力粉をふるってボウルに入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. ２に溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜ、続いてエバミルクも加えて混ぜ合わせる。
4. 3の生地を30分寝かせる。（ふくらみをよくするため））
5. ４にサラダ油を加え、最後にベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
6. ５の生地を容器の８分目まで流し入れる。
7. 蒸気の上がる鉄なべ（＊1）に６を入れ、ふたをして強火で１分、その後ふたと本体の間に竹串をはさんで隙間をあけ、中弱火で１５分（＊2）蒸す。竹串を刺して何もついてこなかったらできあがり。

　＊1　鉄なべの底に石（またはスペーサー）を置いてから網をのせ、
　　　 蒸し器の代わりにする。
　＊２　ふたの隙間から蒸気が上がる程度の火加減。