鉄なべレシピ
鉄なべごはん会で人気のレシピをご紹介します。
鉄なべ焼き豚 （第1回鉄なべごはん会から）
材料
豚肩ロース肉　（500〜800g）2本
長ねぎ　1本
ローリエ　6枚
にんにく　ひとかけ
しょうが　ひとかけ
サラダ油　大さじ1
はちみつ　1/4カップ
ゆでたまご　5個

（Ａ）
しょうゆ　1カップ
紹興酒（または酒）　1カップ
砂糖　1/2カップ
みそ　1カップ
水　1カップ
八角（好みで）　1こ

作り方
  1. 豚肉はタコ糸を巻いて形を調える。（タコ糸やネットを巻いて売っていることもある）。長ネギの青いところは手でちぎり取り、白い部分は長さを半部に切る。にんにくとショウガは包丁の腹でつぶす。
  2. 鍋を熱してサラダ油をなじませ、1の野菜を炒めて香りをだし、肉を入れて転がしながら全体に焼き色をつける。
  3. 2に Ａを加え、煮立ったら蓋をして、蓋と本体との間から蒸気がでるくらいの弱火で1時間くらい煮込む。30分したら肉の上下を返す。
  4. 蓋をとり、はちみつとゆで卵を加えて中火で煮詰める。時々肉の上下を返したり、肉やゆで卵に煮汁をかけたりする。煮汁が半分になったら出来上がり。

★ここでは、ストブウブを使って煮込んでいます。