LESSON
「やさいのきょうしつ」のご報告
第1回教室（1月）の伝統野菜とメニュー
| 伝統野菜 | 伝統野菜を使ったメニュー |
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・雲仙コブ高菜 ・野沢菜（若菜） ・ひろっこ ・カリフラワーロマネスコ |
・カリフラワーロマネスコのホットサラダ
（アンチョビレモンソース） ・野沢菜のオリーブオイルと塩のおひたし ・コブ高菜と豚丸のスープ ・野沢菜じゃこごはん ・ごぼうとセロリのお酢煮（旬野菜のお料理） ・ひろっこのごまあえ |
第2回教室（2月）の伝統野菜とメニュー
| 伝統野菜 | 伝統野菜と季節の野菜を使ったメニュー |
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・島らっきょう ・ハンダマ（水前寺菜、金時草） ・長崎唐人菜 |
・島らっきょうちゃんぷるぅ ・長崎唐人菜のあごだしスープ ・ハンダマと桜えびのかき揚げ ・じゃがバタラー ・おとなのミルク寒天ハチミツいちごソース ・番外編 はちみつ食べくらべ、ハンダマのおひたし、 尾島ねぎの根っこの素揚げ かちかち豆腐とパクチーのあえもの他他 |
旬の野菜 |
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尾島ねぎ、新じゃが、レンコン にんじん、しょうが カナダの無添加ハチミツ （クローバー、ラズベリー、ブルーベリー） ヨーグルト （会津坂下 べこの乳） 静岡の苺（紅ほっぺ） |
第3回教室（3月）の伝統野菜とメニュー
| 伝統野菜 | 伝統野菜と季節の野菜を使ったメニュー |
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・亀戸大根 ・宮内菜 ・越津ねぎ・尾島ねぎ・赤ねぎ |
亀戸大根 →即席漬け、大根とお揚げのお味噌汁、葉っぱの炒め物 宮内菜 →菜っ葉と山ウドのゴマ酢あえ ネギまつり →越津ネギの鶏ねぎ山椒、赤ネギの炒め物、 尾島ねぎの島ラー和え、味くらべ 春キャベツ →春キャベツのレモンスチーム（えびダレ） 桜の塩漬け →桜ごはん |
旬の野菜 |
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春キャベツ 山ウド プチベール（芽キャベツの結球してない子たち） 桜の塩漬け（春ですから～） |
第4回教室（4月）の伝統野菜とメニュー
| 伝統野菜 | 伝統野菜と季節の野菜を使ったメニュー |
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・唐の芋 ・わさび菜 ・愛知白たまねぎ |
唐の芋のはちみつごまあえ わさび菜の白和え 白たまねぎのツナチョビサラダ そらまめむきえび（ほたて）ごはん スプラウトのぱっかん |
旬の野菜 |
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そらまめ スプラウト （子大豆もやし ブロッコリー 空心菜 赤大根） |
第5回教室（5月）の伝統野菜とメニュー
| 伝統野菜 | 伝統野菜と季節の野菜を使ったメニュー |
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・河内一寸そらまめ ・大阪しろな ・みょうがたけ ・コールラビ |
焼きそら豆、炒めそら豆 しろなと干し海老の豆乳煮込み 塩やっこ（みょうがたけ） ドレッシングいらずのパリパリサラダ（コールラビ） 海南鶏飯（シンガポールチキンライス） 新しょうがの甘酢漬け |
旬の野菜 |
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新しょうが |